腹脹和消化不良常發生在生活中，身體是否產生了足夠的胰酶是個重要因素。所以先了解胰酶是從哪裡產生?功能是什麼?
胰酶與胰腺---
胰腺大約有手掌大小，是一種兼具內外消化功能的腺體，每天可向小腸分泌約226克的汁液，這些果汁含有碳酸氫鹽以中和來自胃的內容物的酸度。
胰腺產生胰酶，目的是分解糖、脂肪、蛋白質和澱粉，這些酶包括:
1)澱粉酶有助於將澱粉分解成糖以獲取能量，低澱粉酶會導致腹瀉。
2)脂肪酶和膽汁共同作用以乳化脂肪，如果脂肪酶含量低，將難以吸收脂肪或重要的脂溶性維生素 A、D、E 和 K，症狀包括脂肪便和腹瀉。
3)蛋白酶分解食物蛋白質，有助於避免腸道誘發免疫反應。
胰腺也能產生胰腺激素，與胰腺酶不同，胰腺激素會釋放到血液中與大腦交流並幫助調節消化系統，這些胰腺激素包括:
1) Amylin and gastrin主要在胃中產生，但也在胰腺中產生，這些激素會刺激胃產生酸，Amylin有助於控制胃排空和食慾。
2)Glucagon透過向肝臟發出信號以釋放儲存的肝醣來轉換成葡萄糖。
3)Insulin幫助細胞利用糖分獲取能量，如果沒有足夠的胰島素，血糖水平會過高並增加患糖尿病的風險。
胰酶不足的症狀---
足夠的胰酶對於防止食物過敏極為重要，腸道將食物分解成小分子越徹底，身體免疫系統對它們做出反應的可能性就越小，否則，未消化的食物蛋白質會被腸道免疫系統認為危險的入侵者，從而導致全身炎症和食物反應。
胰酶生成不良的症狀，包括:
1)吃完飯感覺肚子裡有一塊磚頭
2)反酸或燃燒
3)吃澱粉會導致腹脹和消化不良
4)左下肋骨疼痛
胰酶不足的原因---
1)低胃酸:
當食物進入胃時，胃會釋放鹽酸 (HCl) ，再觸使胰腺分泌消化酶和激素，如果低胃酸就會無法觸使通胰腺產生胰酶與激素。 在許多情況下，幽門螺桿菌感染會造成低胃酸，如果有腹脹的症狀，尤其是在攝入蛋白質後，幽門螺桿菌檢查並對其進行治療至關重要。
2)持續高血糖:
持續高血糖會不斷泵出胰島素以降低高血糖，最終會耗盡胰腺的功能，導致低胰酶和激素。
3)慢性腸道炎症:
消化酶具有抗炎作用，因此胰腺會在感覺到腸道發炎時分泌它們，如果腸道慢性發炎，胰腺就會疲憊不堪，無法產生足夠的酶。
4)其他因素:
包括衰老、慢性壓力、不良飲食、某些藥物和大腦受損。
藥師餐食 (30)