魚油是許多人必點的保健食品，魚油的應用範圍很廣泛，舉凡高血脂、關節炎、視神經退化、穩定情緒等，都有相關的研究。然而市售魚油百百款，為什麼不同廠牌的魚油價錢與用法有不同？如何選擇兼具安全與有效的魚油，藉由這篇文章讓消費者能注意到幾個環節
不論在報章雜誌或是網站上,很多廠商都說自己出產的魚油劑量最高,或是吸收最好，事實上”高濃度的魚油不等於就是高品質”的魚油，想要找到高品質的魚油就必須符合多項的指標，有哪些指標是需要被思考,分享幾個選擇魚油所該注意的方向
第一指標 – 安全
魚油最重要的指標就是安全，我所指的安全包括:純度與新鮮度，純度需要不含重金屬、PCB或其他汙染物，通常食物鏈上較低的魚,例如:沙丁魚、鯷魚自然有較低濃度的汙染物;新鮮度是指無酸敗與無氧化，因為魚油本身是屬於脂肪酸，遇到 “高溫”、“光線” 和 “氧氣”時，容易氧化造成不穩定之外，也容易產生對身體危害的自由基，更會影響產品的風味，所以”安全”是我認為選擇魚油首要的條件!
要找到一個安全的魚油，其實必須從源頭製造廠開始控管製程品質，消費者購買的魚油,原料商若能提供第三方實驗室的檢驗報告更能確保魚油的品質。IFOS是一個第三方魚油檢測及認證的組織，IFOS對魚油的標準舉凡有效成分含量、重金屬或汙染物、安定性、效能及新鮮度檢測都比多數國家或世界衛生組織（WHO）、全球 EPA 暨 DHA 組織(GOED)還嚴格，消費者可以安心購買通過IFOS認證及檢驗的魚油產品。
魚油新鮮度檢測指標有三種，第一是 POV 值“過氧化物值”; 第二指標是 AV 值“茴香胺值”；第三個數值是TOTOX 值。 POV值是檢測目前魚油裡面所含的過氧化物含量，AV 值是指過氧化物再進一步氧化，最完整的判斷指標就是 TOTOX 數值 = AV+2(PV) ，價數越低，魚油越新鮮。
安全性除了要考慮新鮮度之外,也要考慮純度,純度需要沒有重金屬與環境汙染物,例如:PCB、戴奧辛等,這些物質會危及健康
魚油的安定性與純度檢測若遠超越嚴格的國際標準，魚油的品質與安全性更讓人放心。
第二指標 – 標示與劑量
標示與劑量能夠讓我們知道這款魚油的效力，必須留意 Omega-3、DHA、EPA 的含量是否標示清楚，挑選魚油時，要養成看標示的習慣,標示內容我會看這四大面向:
第一面向是每份量是指幾顆的魚油，若是如上圖所言兩顆，則需要換算成一顆所含有效成分的含量
第二面向是魚油當中有效成分EPA與DHA的含量多寡，我們攝取魚油是為了補充EPA和DHA，因此在挑選時要注意真正魚油活性成分EPA和DHA的含量。一般市售的魚油 Omega-3 濃度約為20-85%之間，若含量越高，魚油的成效也越好
第三面向是總魚油的量，若EPA與DHA佔整個Omega-3越高，也代表濃度與純度也越高，(EPA+DHA)/總魚油量的數值會希望越高
第四面向是一般人最容易疏忽之處，就是產品成分當中，除了魚油是否還有添加其他物質，其他物質包括抗氧化劑的維生素E或迷迭香，或是不必要的添加物,例如:人工色素
第三指標 – 海洋生物的可持續性
常有人詢問我，為了魚油的生產是否會破壞海洋生態?所以為了海洋生物的永久性我把這點納入購買魚油的要件，通過海洋之友認證(FOS)是對可持續發展之捕撈水產養殖產品的一項國際認證項目，致力於保育海洋棲息地。海洋之友標準涵蓋可持續發展捕撈方法及對海洋棲息地的影響、合規性、社會責任及碳足跡。只有來自未受過度捕撈魚類資源的產品才有可能獲得認證，許多魚油是由瀕臨滅絕的魚類製成的，有海洋之友這樣認證，就不需要擔心生態的破壞
第四指標 – 產品包裝
魚油屬於不飽和脂肪酸在空氣和光照中極易氧化，引起酸敗，也容易因為溫度升高發生變質，因此魚油包裝是重要，在製劑生產過程中，魚油通常先採用明膠包裹成為獨立膠囊，這是第一重保護。不過明膠保護功能有限，還需仰賴外包裝，盡量選用顆數不多的小包裝，並且用棕色避光的玻璃瓶來進一步阻擋光照，或是用獨立排裝魚油，攜帶也方便
第五指標 – 吸收率
五個指標當中，其實吸收率是最被討論，魚油的TG形式是否比EE形式優越和安全?比較二者生物可用率、安全性或功效方面,結果表明差異很小,常規補充魚油並達到穩定狀態時,TG或EE 中EPA和DHA的吸收結果是相似,目前尚無可靠的科學論斷認為TG比EE形式更為有益。
目前市面上魚油有三種型式:TG型、rTG型與EE型，rTG是EE型經過超臨界萃取而來，魚油有效成分濃度可以高達50%以上，是三者型式當中濃度最高，目前許多產品都堪稱自己是rTG，但是都沒有百分之百，一般都低於70%，意味著參雜著70%的rTG與30%的其他型式，如何選擇含高量的rTG，需要詢問廠商或是產品外包裝是否有強調多少%的rTG
魚油的功效越來越受醫學的肯定，如何在安全之下讓魚油的功效發揮到最大，選擇魚油需要多面向來思考，尤其魚油的安定性更為重要
藥師餐食 (30)